Bánh mì được làm như thế nào?
- Bước 1. Lăn miếng bột qua bột mì.
- Bước 2. Nhúng miếng thịt vào hỗn hợp trứng đánh với mù tạt, sữa, dầu và muối. ...
- Bước 3. Lăn qua lớp vụn bánh mì, ấn nhẹ cho dính.
- Bước 4. Làm lạnh ít nhất 30 phút.
- Bước 5. Chiên.
Mảnh ngô là một nguyên liệu nướng cổ điển, nhưng bất kỳ loại ngũ cốc làm từ ngũ cốc không quá ngọt nào cũng có tác dụng thay thế tuyệt vời cho vụn bánh mì truyền thống.Ngô hoặc gạo Chex, Wheaties và thậm chí cả granola và ngũ cốc mặn làm từ yến mạchChúng sẽ tạo ra một lớp nền tuyệt vời cho ức gà hoặc phi lê cá.
Bột hoạt động như một chất keo. Bạn sẽ nhận thấy rằng ngay cả khi bạn nhúng thịt vào trứng rồi cho qua chảo, rất có thể khi gặp dầu, thịt sẽ bắt đầu rã ra. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nênđầu tiên cho thịt qua bột mì rồi qua máy làm bánh mì.
Đặt gà tẩm bột lên giá dây (hoặc đĩa) và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.. Thời gian để nguội này sẽ giúp các lớp nguyên liệu tẩm bột đông lại và kết dính tốt hơn sau khi gà chín. Khi bạn bắt đầu nấu gà, hãy kiên nhẫn và đừng lật gà quá sớm.
Rốt cuộc, thịt là sự kiện chính. Điều đầu tiên trước tiên: Quy trình làm bánh mì phải như sau: bột mì, trứng, vỏ bánh.Bước đánh bột cho trứng có cái gì để dính vào.. Không có nó, lớp bánh mì sẽ tuột ra khỏi thịt.
Một tiệm bánh được định nghĩa là “hỗn hợp khô của bột mì, tinh bột và gia vị, có bản chất thô, và được áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm được làm ẩm hoặc tráng trước khi nấu” (Suderman 1983).
Phổ biến nhất là bánh mì vớivụn bánh mì, nhưng chúng ta có thể chọn loại bánh mì nguyên bản hơn và trong một số trường hợp, tốt cho sức khỏe hơn, chẳng hạn như bột yến mạch, bột ngô hoặc các loại hạt.
Vậy làm thế nào để vụn bánh mì không dính vào thịt gà? Tôi cũng đã hỏi điều này khi lần đầu tiên nghe về nó, nhưng chúng thực sự dính rất tốt mà không cần bột mì hay trứng. Sau khi nghiền gà thành những miếng cốt lết mỏng, chỉ cầnấn mỗi bên 2-3 lần trong vụn bánh mì cho đến khi miếng thịt được phủ.
| thăm dò ý kiến | thịt gà |
|---|---|
| empanizado | người Milan |
Rửa trứng: Sau đó nó được nhúng vào nước rửa trứng đã đánh bông. Điều này giúp lớp phủ chính bám chặt vào thực phẩm ở bước cuối cùng.Trứng là cần thiết vì nó hoạt động như một chất keo dính để dính tất cả vụn bánh mì lên bề mặt thức ăn.. Khi protein trứng nấu chín và đông lại, vụn bánh mì sẽ dính vào thức ăn.
Bạn có thêm sữa vào trứng để làm bánh mì không?
Đánh nhẹ 1 quả trứng với 1 muỗng canh sữa nguyên chất, nửa rưỡi hoặc kem nặng. Sử dụng nguyên liệu làm từ sữa thay vì nước thường sẽ thực sự giúp bạn có được lớp phủ vàng sâu hơn. Nếu bạn tẩm bột cho hơn hai miếng thịt gà, bạn sẽ cần dùng 2 quả trứng và 2 thìa sữa.
Ưu điểm của nạo vét
Xả nước thịt gà hoặc bất kỳ thực phẩm nào khác trước khi chiên để giúp tạo lớp vỏ màu nâu hấp dẫn.Thức ăn được phủ bột mì hoặc lớp phủ khác cũng sẽ có hương vị và kết cấu đồng thời có thêm hương vị từ dầu hoặc bơ bạn dùng để nấu thức ăn..
Thứ tự tẩm bột: bước đầu tiên là tẩm ướp thịt bò phi lê ở cả hai mặt. Tiếp theo, nhúng phi lê vào bột mì rồi qua trứng đánh tan. Sau đó, chúng tôi lấy phi lê ra và cuộn nó trong vụn bánh mì.
bạn không bắt đầu khô
Bước đầu tiên trong việc tẩm bột cho gà là rất quan trọng; đảm bảo gà khô hoàn toàn trước khi bắt đầu quá trình nạo vét. Dùng khăn giấy thấm khô thịt ở tất cả các mặt. Độ ẩm quá mức sẽ khiến bột bị sũng nước và do đó không dính chặt vào thịt gà.
Độ ẩm không phải là bạn của bạn khi chiên. Rắc bột mì lên gà và rũ bỏ phần thừa. Cần có đủ bột mì để tạo lớp màng ẩm xung quanh miếng thịt; ngược lại,độ ẩm được tạo ra trong quá trình chiên sẽ tạo ra hơi nước làm cho bánh mì bong ra.
Trình tự cách làm bánh mì ngon trước tiên là cho thức ăn đi quabột mì, sau đó đánh trứng và cuối cùng là vụn bánh mì.
Để nó không cất cánh, đầu tiên chúng ta sẽ cho miếng phi lê qua trứng rồi qua vụn bánh mì. Điều quan trọng là phải ấn tốt bằng lòng bàn tayvìhơn bánh mìcomtuân thủ tốt. Sau đó, chúng tôi sẽ lặp lại quy trình: chúng tôi sẽ đi qua quả trứng một lần nữavìSau đó thêm vụn bánh mì được tẩm bột thật chặt.
Dùng bột chiên gà sẽ ngon hơn. Breadcrumbs sẽ nấu nhanh hơn bột. Như vậy vụn bánh mì sẽ cháy trước khi gà chín.
Kỹ thuật breading tiêu chuẩn bao gồmđầu tiên nạo vét vật phẩm bằng bột mì, nhúng qua trứng đánh tan và cuối cùng nhúng qua vụn bánh mì. Điều này hiệu quả vì bột mì dính vào thức ăn, trứng dính vào bột mì và vụn bánh mì dính vào trứng.
Có nhiều loại bột để phủ, nhưng loại được sử dụng nhiều nhất trên toàn thế giới làbột mì với trứng và nước.
Loại bột mì nào được dùng để làm bánh mì?
thường được sử dụngbột mìđể làm bánh mì, nhưng bạn cũng có thể thử dùng bột ngô. Ưu điểm tuyệt vời của nguyên liệu này là giúp bánh mì giòn hơn. Đừng phạm sai lầm khi coi thức ăn là bột mì không vị.
- yến mạch. Cung cấp carbohydrate và chất xơ hòa tan và được sử dụng thay chovụn bánh mì. ...
- Bột gạo. ...
- Polenta. ...
- vụn bánh mìtích phân. ...
- bột mì ...
- Panko. ...
- Hạt giống.
A Language Academy định nghĩatrinh sátchẳng hạn như "nhúng thức ăn vào trứng đánh, bột mì, mật ong, v.v.", trong khibánh mỳbao gồm "trinh sátmột loại thức ăn có vụn bánh mì để chiên".
Nhân tiện,chúng tôi phủ sản phẩm trước bằng bột mì, sau đó nhúng vào trứng và chiên. Bột giúp trứng dính vào sản phẩm. Chúng tôi chủ yếu sử dụng nó trong nhà bếp để chiên cá và rau.
bạn có thể dễ dàng sử dụngtinh bột ngôthay cho bột làm lớp phủ cho gà rán, cá rán hay các món chiên rán khác. Bột bắp sẽ tạo ra một lớp phủ giòn hơn, giữ nước sốt tốt hơn và hấp thụ ít dầu chiên hơn (dẫn đến bữa ăn ít chất béo hơn).
Nhúng từng vú vào bột mì và rũ bỏ phần thừa. Sau đó nhúng ức gà vào trứng để phủ nhẹ và giữ gà trên chất lỏng để phần thừa nhỏ xuống bát. Cuối cùng,đặt gà vào vụn bánh mì, xoay và ấn để áo khoác.
Đầu tiên, đảm bảo miếng thịt gà khô ráo, lăn chúng qua bột mì (tôi thích dùng Wondra Instant Flour) hoặc bột ngô và rũ bỏ phần thừa. Sau đó nhúng chúng vàotrứng đánh bông hoặc bơ sữa, hoặc kết hợp cả hai, và cuối cùng lăn trong vụn bánh mì, panko, bột ngô hoặc vụn ngũ cốc.
Những người nô lệ chỉ được phép nuôi gà vì kích thước nhỏ nên chúng không xâm phạm tài sản của chủ. Tuy nhiên, họ đã nhận được phần còn lại cứng nhất, vô vị nhất, vì vậy họ bắt đầunêm thịt với ớt bột và các loại gia vị khác nhập khẩu từ Tây Phi và chiên trong dầu cọ nóng.
Miền Nam là cái nôi của món gà rán kiểu Mỹ. Những người nhập cư Scotland đôi khi được ghi nhận là người đã tạo ra công thức. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng nó được mang đến từ Châu Phi.
đó là về nókhủng hoảng
Thực hiện đúng cách, quá trình chiên sẽ tạo ra sự tương phản hài lòng giữa lớp vỏ giòn, giòn và thịt gà mềm.. Ngoài cách xử lý kết cấu đơn giản này, độ tươi thực sự gửi một thông điệp đến bộ não của chúng ta rằng bản thân thực phẩm đang ở trong tình trạng tốt.
Những gì được sử dụng trong breading?
Chúng có thể được làm bằng hỗn hợp vụn bánh mì (chẳng hạn như bánh quy giòn, vụn bánh mì Mỹ, vụn bánh mì Nhật Bản và vụn bánh mì ép đùn) hoặc bằng bột mì, kết hợp với các thành phần khác như bột ngô, tinh bột, gôm, thuốc nhuộm. , chất tạo men và gia vị.
Khi bạn thực hiện kỹ thuật này với bánh mìtrước tiên bạn phải cho thịt hoặc thịt gà (hoặc bất cứ thứ gì bạn sắp làm bánh mì) vào đĩa có bột mì. Nếu bạn cho thẳng vào trứng, bánh sẽ không dính tốt và sẽ bị rơi ra ngoài.
Bột gạo và tinh bột ngôchúng hoạt động đặc biệt tốt vì chúng chiên giòn hơn bột mì đa dụng. Chúng cũng hấp thụ ít độ ẩm và chất béo hơn trong quá trình chiên, làm cho sản phẩm ít dầu mỡ hơn.
để sử dụngtinh bột ngô hoặc bột gạo
Michael nói rằng bột ngô hoặc bột gạo kết hợp với bột mì sẽ cho bạn bột giòn nhất.
Kỹ thuật breading tiêu chuẩn bao gồm ba bước:lăn qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan (trứng đánh cùng với một hoặc hai muỗng canh nước hoặc sữa) và rắc vụn bánh mì Panko giòn lên trên.
nạo vét bộtNó chắc chắn là một trong những loại bánh mì phổ biến nhất và được ưa thích để chiên. Nếu bạn thích thử nghiệm món chiên tại nhà hay ngoài hàng quán thì chắc hẳn bạn đã từng thử qua món bánh mì tẩm bột rồi. Cho dù để chiên cánh gà, phi lê cá hay bất kỳ loại thịt nào khác, món bánh mì này sẽ đi kèm với bất kỳ bữa ăn nào bạn thích.
